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Descripción

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Especificaciones

• Autor: Valverde Abel
• Editorial: Planeta
• ISBN 9788408160366: ISBN 9788408160366
• Número de páginas: 336
• Encuadernación: OTRO FORMATO LIBRO
• Idioma: Español
• Temática Específica: Gastronomia
• País de origen: España
• Peso: 1 kg
• Dimensiones: 14.5 x 23 x 1.6
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